首页  >  音乐  >  澳門博彩網_想吃干炸小白条不用再去饭店了,大厨教你在家做,鱼骨酥的直掉渣

澳門博彩網_想吃干炸小白条不用再去饭店了,大厨教你在家做,鱼骨酥的直掉渣

2020-01-10 11:41:29 来源:网络 编辑:

澳門博彩網_想吃干炸小白条不用再去饭店了,大厨教你在家做,鱼骨酥的直掉渣

澳門博彩網,导语:秋,收获的季节,金黄的季节。同春一样可爱,同夏一样热情,冬一样迷人。秋季是进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,营养价值极高,所含的蛋白质含量高,更容易被人体所吸收,同时脂肪含量低,属于健康的食品,能有效地预防骨质疏松症。那么秋天吃什么鱼比较好呢?

今天给大家推荐一道干炸小白条,白条鱼是一种比较常见的淡水鱼,它的鱼肉里面含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素,有滋补健胃、利水消肿等功效,炸出来的鱼肉口感酥脆,老少皆宜。

俗话说:“地鲜莫过于笋,河鲜莫过于鱼”。相信喜欢钓鱼的朋友,对小白条都不陌生吧。这种爱闹窝的小鱼来说,不仅个小、肉少,烹饪起来也比较麻烦,所以即使是对一些爱吃鱼的人来说,也很少会有人主动选择小白条。

但是今天给大家分享的这道干炸小白条,只要跟着厨师长的步骤来做,不仅简单好学,而且焦香酥脆,一口一条直接吃,佐酒下饭,真的是舌尖上的美味。话不多说,我们开整!~

【食材清单】

主料:白条鱼500克

配料:面粉,葱,姜

调料:食盐,蚝油,料酒,胡椒粉,孜然粉,辣椒面

干炸小白条的具体做法,焦香酥脆,好吃的连骨头都吃掉,快get起来!

【步骤一】

准备白条鱼一斤左右,先刮去鱼鳞,再去除内脏,放入盆中备用。盆里倒入清水,把白条鱼清洗干净,放到另一个盆中。等把白条上面残留的鱼鳞和血水都洗净之后,我们就可以控干水分,准备腌制了。

【步骤二】

在控干水分的白条上,加入食盐入一下底味,加入蚝油少许提鲜,加入料酒,胡椒粉去腥,再放入葱段和姜片,颠盆拌匀,放在一边腌制10分钟。

等白条腌制入味之后,倒入漏勺中控去水分,捡出葱段和姜片。

【步骤三】

准备一个小盆放入适量面粉,用筷子夹起白条鱼,放入盆中裹匀,让小白条均匀裹上面粉,再放入盘中备用。这样白条下锅炸的时候,即不会炸锅,又特别焦酥。

【步骤四】

锅内倒入食用油把小白条炸一下,所以油温大概五成热,也就是油锅周围产生密集小气泡的时候,改中火,我们就可以把小白条一个一个下锅炸了,避免粘连。

炸制过程中要不停的晃锅,防止小白条粘在锅底。等小白条飘浮起来之后,用勺子轻轻推动,让其均匀受热,全程开中小火炸2分钟至小白条炸熟、炸定型以后捞出。

小编絮叨:这里需要特别强调一下油温,炸这种小鱼,油温如果过低的话,小鱼容易大量吸油导致口感发腻,但油温太高的话,又会导致里面不熟但表面焦糊的情况。

【步骤五】

炸至白条鱼表面呈微黄色时捞出,等油温升至六成热时,再倒入白条鱼重新复炸20秒,快速捞出控油,这样炸出来的鱼肉会更加酥脆。

然后把炸好的白条鱼,均匀的摆在盘中,撒上少许孜然粉和辣椒面即可。不喜欢吃辣的可以不用放辣椒面。

好了,到这里,这道鲜辣香脆的干炸小白条就做好了,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

【小贴士】

1、腌制越久越入味,一般晚上腌好放冰箱第二天炸着吃最好。

2、小白条刚下油锅炸时,油温一定要高,否则表面裹粉容易脱落。待油温升高后,下入快速复炸,小白条口感酥脆。

3、五种人吃鱼有风险:痛风患者、服用某些药物的人、过敏体质者、出血性疾病患者、肝肾功能严重损害者。

4、炸鱼剩油怎么处理?倒了觉得会很浪费,不倒油很有点腥。

这里给大家分享一个小技巧:

把油炸后剩余的油,先去除浮在表面的残渣,静置后,底部带的残渣都不要了。

准备适量的花椒和陈皮,要冷油入锅,花椒和陈皮一变色,就立即捞出。多放入大葱段、生姜片、大蒜瓣,慢慢炸至大葱段微微炸焦时方可捞出。经过这些处理后,油就变很香了。炒菜、做饼或者做辣椒油都可以哦!~

药补不如食补,这小白条鱼经过两次油炸后,小鱼的鱼骨都会变得很酥脆,也是一种很好的补钙食品。

明天就是周日啦!不如早起去集贸市场逛逛,可以买一些已经将内脏收拾干净又新鲜的小白条鱼,价格也非常实惠,大概每市斤几元钱。

然后做成酥炸的小白条鱼,既可以让孩子吃了补钙,也是男人用来下酒的好菜,真可谓是一举两得的美事!

如果您喜欢我们的美食文章,感觉对您有帮助,请帮忙点赞、转发、收藏和评论。敬请关注第一名厨,每天都有几道菜分享给大家,我们下期再见!

最新新闻

吹爆!黄海操刀为《海上钢琴师》设计中国版海报

logo大师整理编辑(id:logods)图片来源:电影海上钢琴师官微、豆瓣、微博及网络说到无数人心中的电影版白月光荣获了22项国际奖项的《海上钢琴师》也总该是榜上有名的一部电影可能结局不是大家期想的,但每个细节都让人意难平而最近,4k修复版的《海上钢琴师》宣布时隔21年首登国内大荧幕!简直就是有生之年系列话题一出,也是被推上了热搜就连最近的综艺《明星大侦探第五季》也是根据这个全新打造剧本《海上钢[详细]

© Copyright 2018-2019 manualfrog.com 千家信息门户网 Inc. All Rights Reserved.